La Sopa instantánea es un preparado industrial que ofrece las sopas y lo cocidos en envases cuyo contendio está deshidratado. Las sopas instantáneas se encuentran entre los platos preparados más antiguos.

Los desarrollos más antiguos de este tipo de sopa se remontan al siglo XIX en el que se empezaron a experimentar los extractos de carne mediante las investigaciones de Justus Liebig, de esta forma se empezó con el empresario Julius Maggi fundador de la empresa que lleva su nombre Maggi, al mismo tiempo que se desarrollaba el Erbswurst (sopa de guisantes instantánea). Las investigaciones relativas a estas sopas se centrana en la posibilidad de conservas durante periodos largos de tiempo algunos alimentos para que fueran fácilmente preparados en tiempos de guerra.